Как заварить кофе во френч-прессе?

Как заварить кофе во френч-прессе?

25.06.2020


Мы уже рассказывали, как легко приготовить чашку вкусного кофе при помощи джезвы (https://modena.coffee/blog/kofe-v-dzhezve/). Сегодня речь пойдет о френч-прессе.


IMG_3316.jpg 


Об этом приспособлении наверняка знает каждый любитель кофе или чая. Кофеманам он полюбился за простоту, универсальность и легкость использования. Кофе, приготовленный при помощи френч-пресса, получается крепким, насыщенным и плотным.


Попробуйте приготовить кофе по базовому рецепту вместе с нами, а мы расскажем, как настроить вкус напитка под ваши предпочтения.


Для приготовления вам понадобится: 


1. Френч-пресс. Как говорил дедушка Ленин, «Лучше меньше, да лучше». Приготовленный кофе, вопреки распространенному заблуждению, нужно сразу разливать по чашкам, а не оставлять в колбе френч-пресса. Если этого не сделать, вкус такого кофе может неприятно удивить вас горечью.


2. Кофе. Хороший кофе – это, прежде всего, свежий кофе. Кофе максимально раскрывает свой потенциал в течение первого месяца после обжарки. Также мы рекомендуем молоть кофе непосредственно перед приготовлением. Отдельно отметим, что степень обжарки вы можете выбрать на свой вкус, но мы не рекомендуем использовать кофе темной обжарки, напиток может получиться слишком горьким.


3. Кофемолка. Конечно, если кофемолки у вас нету, вы можете приобрести уже молотый кофе, но тогда вам стоит поторопиться и выпить его поскорее. Использовать лучше жерновую кофемолку: кофейные частички будут перемолоты более равномерно, а это, в свою очередь, положительно скажется на стабильном вкусе готового напитка.


4. Весы. Необязательный, но крайне желательный инструмент. Пользуясь весами, вы сможете не только точнее отмерять количество кофе и воды, варьируя пропорции, но и составлять подробные рецепты, которые вам будет легко повторять из раза в раз.


5. Вода. Готовая чашка кофе состоит более чем на 90% из воды. От её качества напрямую зависит вкус вашего напитка, независимо от метода приготовления, которым вы пользуетесь. О роли воды в заваривании кофе можно прочесть в нашей статье – https://modena.coffee/blog/voda-dlya-kofe-chto-nuzhno-znat/. Мы рекомендуем не заваривать кофе крутым кипятком, а подождать пару минут пока вода остынет до 93-95 градусов.


6. Таймер. Конечно, можно обойтись и без него, но, если вам хочется готовить стабильно вкусный кофе и повторять результат, тогда без него никуда.


С инструментами и ингредиентами разобрались, можно приступать к приготовлению!


Для приготовления кофе при помощи френч-пресса используется кофе крупного помола, по внешнему виду частички кофе должны быть немного больше сахарного песка.


Стандартная пропорция для определения количества молотого кофе - 60г на 1л воды. Если вы используете полулитровый френч-пресс, вам понадобится 30г кофе, для френч-пресса объемом 350мл возьмите 21г кофе.


Смелите нужное количество кофе


IMG_3338.jpg


Засыпьте весь кофе в колбу френч-пресса


IMG_3377.jpg


Запустите таймер и быстро залейте кофе водой. 


IMG_3391.jpg


Сразу перемешайте кофе.


IMG_3393.jpg


Оставьте кофе завариваться на 4 минуты. 

На поверхности кофе почти сразу образуется кофейная шапка, не повреждайте ее.


IMG_3432.jpg


По истечении 4 минут размешайте кофе и накройте френч-пресс крышкой не трогая плунжер.


IMG_3403.jpg


Через 5 минут осторожно опустите плунжер. Придерживайте крышку. Плунжер должен идти легко, без чрезмерного давления. Если это не так, это значит что вы взяли кофе слишком мелкого помола.


IMG_3409.jpg


Сразу же разлейте кофе по чашкам.


IMG_3415.jpg


Мы рекомендуем дождаться пока ваш кофе остынет до 55-60 градусов, при такой температуре вы сможете оценить вкус напитка во всей его полноте.

 

Всё делали по инструкции, но получилось невкусно? Давайте разберемся, что пошло не так:

 

·  Кофе слишком горький? Попробуйте сделать помол крупнее.

·  Кофе слишком кислый? Сделайте помол немного мельче. Не меняйте общее время приготовления.

·  Кофе слишком жидкий, как будто напитку не хватает плотности? Попробуйте увеличить количество кофе, не меняя при этом объём воды.

 

При изменении помола или пропорции оставьте время приготовления неизменным. Не меняйте более одного параметра за раз – это поможет вам не запутаться. Также мы рекомендуем записывать рецепты кофе и изменения, которые вы вносите в них, это поможет лучше понять влияние каждого параметра на вкус.