ОПИСАНИЕ СОРТА

Вьетнам Далат родом из провинции Ламдонг, которая находится на Центральном нагорье Вьетнама. Там более 150 тысяч гектаров земли занято кофейными плантациями. Робуста растет в основном в городке Баолок и уездах Дыкчонг, Ламха, Баолам и Зилинь. Арабика – в городе Далат и уезде Лакзыонг, там кофейные деревья растут на высоте от 1400 до 1600 метров над уровнем моря.

Раньше в Далате выращивали бурбон, но из-за частых болезней этот сорт арабики заменили на катимор. Эта разновидность более устойчива.

Кофе выращивают в 20 километрах от Далата – в городе Кадат. Считается, что в именно отсюда родом лучший катимор во Вьетнаме.

Во Вьетнам кофе завезли французы еще в 19 веке. Первый урожай саженцы дали в 1857 году. С тех про прошло немало времени, и теперь вьетнамский кофе – один из ключевых секторов экспорта. Его продажа приносит в государственную казну более 3 миллиардов долларов в год, а также обеспечивает работой 2,5 миллиона фермеров. Они работают группами и живут недалеко от плантаций. Кстати, город Далат, откуда родом этот лот, довольно популярен – туда регулярно возят туристов, чтобы показать им, как растет и собирается кофе. Объем урожая за год во Вьетнаме достигает миллиона тонн.

Условия произрастания

В основном во Вьетнаме культивируют робусту и арабику. Климат и почва региона практически идеально подходят для выращивания кофе. Один из главных плюсов для кофейных ягод – большая разница дневных и ночных температур. Это помогает зерну сформироваться правильно и насыщает плод необходимыми кислотами.

Урожай собирают с октября по середину января. Почвы в провинции Ламдонг базальтовые, средняя температура за год 19-20 градусов Цельсия.

Катимор

Катимор – это разновидность Арабики, наиболее широко распространена в Центральной и Южной Америке. Вывели катимор селекционеры из Португалии в 1959 году, скрестив Катурру и Гибрид Тимора.

В 1920-х на острове Тимор обнаружили неизвестные ранее виды арабики и робусты. Их скрестили и получили межвидовый гибрид. Гены робусты дали сорту устойчивость к вредителям и заболеваниям. Ученые пришли к мнению, что создание гибрида тимора с катуррой позволит добиться высокой урожайности и впечатляющее качество чашки. Гибрид получился: во вкусе кофе этого сорта преобладают растительные и древесные нотки, вяжущая кислотность.

Как готовить

Лучше всего вкус сорта Вьетнам Далат раскрывается в автоматических и рожковых кофемашинах, джезвах и гейзерных кофеварках. Также этот кофе можно приготовить во френч-прессе или просто чашке.