Кофе в джезве

Приготовление кофе в джезве — один из старейших способов заваривания. Этот метод помогает получить насыщенный напиток с плотным телом и ярким ароматом.

Традиционно кофе в джезве готовится на песке, но это не является обязательным условием, и для домашнего заваривания вполне подойдет всем привычный способ

— на газовой или электрической плите.

Простота приготовления кофе в джезве даёт нам широкий простор для экспериментов, этот инструмент вариативен, и любой рецепт можно легко адаптировать под самые разные условия.

Попробуйте приготовить кофе по базовому рецепту вместе с нами, а мы расскажем, как настроить вкус напитка под ваши предпочтения.

Для приготовлениявам понадобится:

1. Конечно же, сама джезва. Традиционно они изготавливаются из меди, но также отлично подойдут и керамические. У каждого материала свои особенности, которые влияют как на скорость приготовления кофе, так и на вкус готового напитка. Например, джезву из глины лучше использовать для какого-то одного сорта кофе, поскольку пористая структура такой джезвы не только активно впитывает ароматы, но и прекрасно их сохраняет, тем самым при приготовлении уже другого сорта его индивидуальные особенности вкуса могут стать менее разборчивыми.

2. Кофе. Обойтись без этого компонента невозможно, как невозможно и переоценить его значимость. Качество кофе и его свежесть – важнейшие составляющие, прямым образом влияющие на итоговый вкус напитка. Лучше использовать кофе, с даты обжарки которого прошло не больше полутора месяцев. Если кофе был обжарен 2-3 месяца назад, то, скорее всего, вы уже не сможете насладиться его вкусом сполна, ведь по прошествии этого времени вкусовые особенности стираются или полностью исчезают. Более подробно о выборе кофе вы можете также узнать из нашей статьи в блоге.

3. Кофемолка. Самый вкусный кофе получается из свежемолотых зерен, вы и сами наверняка это знаете. Конечно, если кофемолки у вас не оказалось, вы можете приобрести уже молотый кофе, но тогда вам стоит поторопиться и выпить его поскорее, ведь он выдыхается очень быстро… Использовать лучше жерновую кофемолку: кофейные частички будут более равномерными, а это, в свою очередь, положительным образом скажется на заваривании и на итоговом вкусе напитка. На крайний случай подойдет и ножевая.

4. Весы. Не обязательный, но крайне желательный инструмент. Пользуясь весами, вы сможете не только точнее отмерять количество кофе и воды, варьируя пропорции, но и составлять подробные рецепты, которые вам будет легко повторять из раза в раз.

5. Вода. Готовая чашка кофе состоит более чем на 90% из воды. От её качества напрямую зависит вкус вашего напитка, независимо от метода приготовления, которым вы пользуетесь. О роли воды в заваривании кофе можно прочесть в нашей статье – https://modena.coffee/blog/voda-dlya-kofe-chto-nuzhno-znat/.

6.

Таймер

. Конечно, можно обойтись и без него, но, если вам хочется готовить стабильно вкусный кофе и повторять результат,тогда без него никуда.

С инструментами и ингредиентами разобрались, можно приступать к приготовлению!

Для начала определите вместительность вашей джезвы. Если производитель не указал эту информацию на упаковке, для определения объема можно воспользоваться весами или мерным стаканом.

В качестве отправной точки мы воспользуемся стандартной пропорцией – 1:10. То есть для 1 г кофе нам потребуется 10 мл воды.

Помол для джезвы традиционно используется очень мелкий, в пыль, но также отлично подойдет и чуть более крупный, примерно, как манная крупа.

Смелите нужное количество кофе.

Засыпьте весь кофе в джезву.

Залейте холодную воду.

Тщательно перемешайте. Ваша джезва должна быть заполнена до сужения горлышка.

Поставьте джезву на огонь. Подберите мощность вашей плиты так, чтобы общее время приготовления составило 4-5 минут. Если вы готовите кофе на газовой плите, поставьте подачу газа на минимум.

Не спускайте глаз с вашей джезвы – кофе может выкипеть в мгновение ока!

Постепенно начнет подниматься ароматная пенка, постарайтесь не разрушить ее. Как только пенка поднимется до края – кофе готов!

Быстро снимите джезву с огня и сразу перелейте кофе в чашку.

После всех манипуляций необходимо дождаться, чтобы кофе немного остыл, примерно до 55-60 градусов, при такой температуре вы сможете оценить вкус полученного напитка во всей его полноте. В то же время мелкие частички кофе осядут на дно чашки, и напиток станет более приятным тактильно.

А пока кофе остывает, вы можете насладиться его ароматом.

Приготовление кофе в джезве – это не только способ получить чашку вкусного и ароматного напитка, но и настоящая кофейная церемония. Несмотря на кажущуюся простоту, этот метод приготовления требует внимания и концентрации, а значит, может помочь разгрузить голову и расслабиться.

Всё делали по инструкции, но получилось невкусно? Давайте разберемся, что пошло не так:

Мы желаем вам удачи в экспериментах! А если у вас остались какие-либо вопросы, то мы всегда будем рады вам на них ответить, просто напишите нам на почту online@modena.coffee. Приятного кофепития!