ОПИСАНИЕ ВКУСА
Насыщенный вкус с оттенками сливочной карамели, нотками табака и умеренным послевкусием горького шоколада.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Обжарка: средняя
- Вкус: карамель, табак, шоколад
-
Аромат: карамель, табак, специи
-
Способ обработки: натуральный
-
Вид, разновидность: типика
-
География: Южная Америка, Доминикана, Бараона
-
Высота произрастания: 600-1300 метров
ОПИСАНИЕ СОРТА
Климат и условия произрастании
Доминиканская республика расположена в восточной части острова Гаити, между Атлантическим океаном и Карибским морем. Сама провинция Бараона находится на юго-западе страны.
Тут довольно разнообразный микроклимат. Сезона дождей как такового нет, осадки равномерно выпадают на протяжении всего года. Наряду с теплым океанским воздухом и мягкими ветрами создаются идеальные условия для круглогодичного выращивания кофе. Основной сбор проходит с сентября по май, пиковым месяцем является апрель.
Сельское хозяйство – главный вид деятельности страны, а кофе – основной продукт. Производством занимаются в большей части мелкие фермерства, обычно их площадь не превышает 3-х гектаров. Сбор ручной, обработка в основном мытая. Практически весь кофе, выращенный тут, можно назвать органическим, но из-за отсутствия химических удобрений производительность слегка падает.
Почвы песчаные и каменистые, богаты органическими веществами.
На плантациях в качестве удобрения используют собственную мякоть плодов. Сами деревья растут в тени сосен, макадамии и гуавы.
Высота произрастания колеблется от 600 до 1300 метров над уровнем моря.
История происхождения кофе
В Доминикану кофе завезли в 1735 году. Первые деревья были высажены около города Неиба. Кофейная индустрия укоренилась только через 100 лет, активная деятельность велась в районах южных гор региона Вальдесия. Позже в 1967 году была построена первая станция обработки, кофе сюда привозили из 155 фермерств.
В конце 20 века Доминикана постаралась снизить зависимость от кофе, так как рынок был очень нестабилен, а формирование цен непредсказуемое. Начали выращивать фасоль и авокадо.
С 2001 года все больше кофе для экспорта выращивается органически, часть из которого сертифицируется. Благодаря этому цены повысились, и поднялась прибыль кофейной индустрии.
Производство кофе сегодня
В стране культура кофе существует уже больше 200 лет.
Тут ежегодно производится от 350 тыс. до 500 тыс. мешков арабики. Из всего этого объема на экспорт уходит только около 20%, так как потребление кофе внутри страны очень высокое. На душу населения приходится 3 кг кофе в год.
