Те Гуань Инь "Лёгкий" Organic


Количество:

Выбор фасовки:


ОПИСАНИЕ ВКУСА

Аромат чая очень лёгкий и изысканный – это молодые соцветия сирени. Вкус мягкий и деликатный, немного сливочный, с прекрасным балансом и лёгкой сладостью. Основной профиль уходит в цветочные ноты, а послевкусие оставляет еле уловимую терпкость на языке.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Класс: светлый улун

Страна, регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь, уезд Аньси, плантация Jiangsu Longyuan Fengxi

Температура заваривания: 87°-92°

Цвет настоя: от жёлтого до изумрудно-зелёного

Те Гуань Инь, «Железная Богиня Милосердия»

Tie Guan Yin, 铁观音

Чай Те Гуань Инь является одним из самых знаменитых среди китайских улунов. Первый куст обнаружили на юге провинции Фуцзянь, в уезде Аньси. Выращивают его тут еще со времён правления династии Тан, а это приблизительно 7-9 века.

НАЗВАНИЕ И ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Легенд про возникновение Те Гуань Инь масса, все они связаны со статуей знаменитой буддистской бодхисаттвы – Гуаньинь, Богини Милосердия. По одной из легенд в провинции жил очень известный чаевод. Однажды слух о нем дошёл до императора, который решил встретиться с чаеводом и попробовать его чай. Но случилось несчастье: стая саранчи налетела на плантации и уничтожила весь урожай. Лишь несколько кустиков остались расти возле железной статуи Гуаньинь. Они и были названы в честь Богини Милосердия.

По другой легенде один крестьянин мечтал восстановить храм Гуанинь, но он был беден и не мог этого себе позволить. Чтобы выразить своё почтение бодхисаттве, он начал присматривать за храмом и убираться в нём. Однажды Гуаньинь явилась ему во сне и сказала, что на заднем дворе он найдет сокровище. Сокровищем оказался куст чая Те Гуань Инь.

Те Гуань Инь

МЕСТА ПРОИЗРАСТАНИЯ

До сих пор в уезде занимаются производством этого чая, а самые интересные сорта растут в деревнях Сипин, Ганьдэ, Сяньхуа и Саньян. Климат здесь идеальный, влажный, без сильных заморозков зимой и сильной жары летом. Те Гуань Инь также можно встретить в Юньнане, на Тайване, в Тайланде и во Вьетнаме, но вкус у него будет отличаться от китайского.

ВРЕМЯ СБОРА

Сбор улуна проходит четыре раза в год, самыми ценными считаются весенний и осенний. Весенний имеет более яркий и сладкий вкус, осенний же ценится за более насыщенный аромат. Также период сбора очень влияет на стоимость. Весенний сбор составляет 50% от годового, купить его проще, так как его больше, а осенний сбор составляет всего 15%.

Те Гуань Инь

ОБРАБОТКА

После сбора чай проходит довольно сложную обработку, включающую много этапов: прогревание на солнце, ферментацию, скрутку в специальном оборудовании, нагревание в печах и сушку. Те Гуань Инь – полуферментированный чай. Для его производства используют более крупный и зрелый лист, чем для зелёного чая.

КАК ЗАВАРИВАТЬ

Заваривать его надо быстро - проливами. Так он лучше всего раскроется. Вкус будет мягким, сливочным, сладким, с яркими цветочными и медовыми нотами.

Воду необходимо использовать кипяченую, прервав процесс закипания на самой первой стадии – как только на поверхности станут появляться большие пузыри с воздухом. После чего необходимо дождаться, пока вода остынет до температуры 87-95 градусов. Минерализация используемой воды также крайне важна для того, чтобы вкус чая смог раскрыться в полной мере, мы рекомендуем в пределах 120-150 ppm.

Используя гайвань, стеклянный чайник или колбу для заваривания, поместите чай в посуду из расчёта 5-8 г на 150-200 мл воды, далее залейте подготовленной водой и сразу же слейте её. Такая процедура поможет «пробудить» лист к полной отдаче вкуса, а также послужит в качестве дополнительной гигиены. Самый первый пролив для употребления не подходит.

Те Гуань Инь

Теперь вновь залейте воду в посуду и, подождав 2-3 секунды, слейте настой сразу в пиалу, если вы будете пить чай один, или в чахай – промежуточный чайник, если в вашей церемонии будут принимать участие гости. Это нужно для того, чтобы чай не перезаварился в тот момент, пока вы разливали бы его всем гостям сразу из посуды, в которой происходило заваривание.

Все последующие проливы, а их количество может доходить до 10, осуществляются по такой же технологии. С каждым новым проливом увеличивайте время настоя на несколько секунд.

Искренне надеемся, что вы останетесь довольны вкусом этого выдающегося и очень яркого чая!

Приятного чаепития!

Комментарий*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено