Чженшань Сяочжун Organic


Количество:

Выбор фасовки:


ОПИСАНИЕ ВКУСА

Этот чай способен сразу сразить своим изысканным ароматом растёртых ягод, особенно отчётливо чувствуются ноты брусники, голубики и клюквы. Вкус более спокойный и сбалансированный, основной профиль – черника, которую дополняет лёгкий оттенок лесного ореха. Послевкусие деликатное и ненавязчивое, слегка сладкое и довольно стойкое.

ХАРАКТЕРИСТИКИ


Класс: красный чай

Страна, регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь, Уишань

Температура заваривания: 95-97°С

Цвет настоя: коньячный

ЧЖЕНШАНЬ СЯОЧЖУН

Сяочжуны - самые старые из представителей красного чая. Изготавливают их только в горах УИ в провинции Фуцзянь. Горы здесь высокие, что создает густые туманы. Склоны дают хороший дренаж почвы, свет рассеянный и практически отсутствуют насекомые-вредители. За счет этого чай можно выращивать без применения инсектицидов.

Чженшань Сяочжун

ИСТОРИЯ

Появился этот чай случайно, по одной из легенд, во времена правления династии Мин. Однажды армия, проходящая через деревню Синцунь, решила переночевать на территории чайной фабрики. Из-за этого рабочие не успели обработать чай. Использовать обычную технологию уже было нельзя: не укладывались в сроки сдачи. Чай пришлось сушить на дыму от сосновых дров. К удивлению рабочих, чай всем очень понравился, поэтому такую технологию начали использовать при дальнейшей обработке.

ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ

Для изготовления Сяочжуна с куста собирают 2-3 крупных чайных листа, которые сразу же завяливаются. Используются бамбуковые подносы, на них раскладывают чай, подвешивают на деревянные подставки, под ними разжигают огонь. Листья перемешивают каждые 20 минут. После этого начинается процесс скручивания, а после ферментация. Чай помещают в ящики и накрывают. Ферментацию прекращает чайный мастер, когда лист приобретает медный цвет. Потом его снова обжаривают и повторно скручивают. Конечный этап производства – просушка, длится она около 10 часов.

Иногда Сяочжун коптят на сосновых ветках. В 17 веке этот чай впервые был экспортирован и очень полюбился жителям Европы. Полюбился он в большей степени именно в копчёном виде и назывался Лапсанг Сушонг. Традиционная технология производства этого чая довольно трудоемка и вредна для здоровья, раньше практиковали двойное копчение. Проблема возникала еще и в труднодоступности необходимого для копчения угля сосны. Поэтому технологию со временем упростили. Теперь копчение либо одинарное, либо отсутствует совсем.

Комментарий*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено