Эфиопия Иргачифф Топ


Количество:

Выбор фасовки:

Помол:


ОПИСАНИЕ ВКУСА

Этот кофе обладает ярким и насыщенным вкусовым профилем с оттенками какао, сладостью карамели и кураги, а также легкой цитрусовой кислинкой на послевкусии.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Вкус: какао, карамель, курага

Аромат: цветочные и жасминовые оттенки

Способ обработки: натуральный

Вид, разновидность: местные разновидности, grade 2

География: Африка, Эфиопия, Иргачифф

Высота произрастания: 1750-2500 м

Иргачиф — жемчужина Эфиопии

 ethiopia-634222_1280.jpg

Страна происхождения:

Эфиопия — родина кофе. Сейчас кофейное дело это главная экономическая отрасль Эфиопии, она «кормит» более 15 миллионов жителей страны и приносит в бюджет страны около 70 процентов прибыли.

Помимо этого, Эфиопия — самая высокогорная страна Африки. Говорят, там 13 месяцев подряд светит солнце. Да-да, мы не оговорились, страна живет по собственному календарю, в нем насчитывается 13 месяцев, в каждом месяце по 30 дней, а в последнем всего 5 или 6. А еще с Эфиопии сейчас 2008 год, так что машина времени для возвращения в прошлое совсем не нужна. Но это лирическое отступление, вернемся к кофе.

Такие условия идеально подходят для произрастания кофейных деревьев: влажный тропический климат и столетний опыт выращивания кофе обеспечивают огромное генетическое изобилие разновидностей кофе. В Эфиопии растёт исключительно арабика.

А ещё — это самая высокогорная страна Африки, большая часть ее территории возвышается над уровнем моря более чем на 1000м.

Что такое Иргачиф?

У этой разновидности кофе существует множество вариантов написания — Иргачиф, Йергачеффе, Иргачиффе или Yirgacheffe. Этим названием сорт обязан одноименному городу и микрорегиону на юге Эфиопии, в районе Сидамо. Кстати, он является самым высокогорным — высоту культивирования Иргачифа — от 1500 до 2100 м. Из-за такой высоты, а так же особенностей почвы и количества влаги именно кофе из этого региона считается одним из лучших в стране. Согласно статистике, самые высокие цены устанавливаются именно на кофе из регионов Иргачеф и Гуджи. 

 ethiopia-3503834_1280.jpg

Вкус и аромат.

Зёрна, которые выращены здесь, обладают высокой плотностью и сложностью вкуса. Каждому кофеману известны характерные черты вкуса кофе из этого региона: 

  • Цветочный аромат
  • Высокая сладость с нотками какао, карамели и кураги
  • Лаймовые нотки в послевкусии
  • Легкое, округлое тело

Обработка: Кофе собирают вручную, в традиционные плетёные корзинки, срывая исключительно полностью созревшие ягоды и обрабатывают очень бережно.  Сперва происходит процесс депульпации/натуральной ферментации (все это — способы избавиться от кожицы и частично мякоти), потом зёрна моют и высушивают на патио или африканских кроватях. Затем их собирают в деревянные силосы или мешки, где они отдыхают в ожидании шелушения. После всего этого процесса зёрна снова чистятся и сортируются. Мытый способ обработки усиливает кислотность и яркость вкусовых оттенков.

Способ приготовления.

Этот кофе отлично раскрывается при любом способе заваривания: турка, кемекс, френч-пресс, воронка, домашняя эспрессо-машина: не бойтесь экспериментировать и яркий, многообразный вкус обязательно удивит и порадует вас!

Комментарий*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено